مصرف کنندگان به دنبال راحتی آشنا هستند

در مواقع عدم اطمینان و استرس ، مردم اغلب به دنبال راحتی آشنا هستند. غذایی که مصرف کنندگان خانه را به یاد می آورد ، شاهد افزایش محبوبیت در نسل ها است. بزرگسالان مسن از طریق مواد و غذاهایی که با گذشته خود در ارتباط هستند ، جوانی خود را یادآوری و تأمل می کنند ، در حالی که بزرگسالان جوان تر به دنبال حس تاریخ هستند و متعلق به تولید محلی آنها را به همراه دارد.

نگرانی های زیست محیطی و پایداری در بازار نفوذ می کند

جهانی سازی فرهنگ ها و غذاهای مختلف را به هم نزدیک کرده است. مصرف کنندگان می توانند از سراسر جهان وعده های غذایی بخورند و طعم ها و تجربیات جدیدی را به همراه داشته باشند. آنها با وجود برچسب قیمت حق بیمه ، می توانند در صورت تمایل محصولات خارج از فصل و عجیب و غریب را بدست آورند.

رسانه های خدمات غذایی مصرف کننده و وعده های غذایی آماده ، ترجیح مصرف کننده را برای غذاهای خاص کشور مانند ماکارونی ایتالیایی یا کاری هندی نشان داده اند. هرچه مصرف کنندگان بیشتر سفر کنند ، از توانایی خرید مواد غذایی از مناطق مختلف ، در سطح جهان بیشتر قدردانی می کنند.

در سالهای اخیر ، تمرکز فزاینده ای بر نگرانی های زیست محیطی و پایداری در بین مصرف کنندگان و مشاغل وجود داشته است. بسیاری از مصرف کنندگان بیشتر فکر خود را به خریدهای خود می دانند ، زیرا در انتخاب کالاهای غذایی تازه از مسائل مانند مایل غذایی آگاه بودند و آماده شدند تا محصولات بیشتری را با ردپای کربن پایین تر و سایر گزینه های سازگار با محیط زیست بپردازند.

این امر همچنین به بسته بندی منتقل می شود ، جایی که تقاضای فزاینده ای برای بسته بندی مواد غذایی تازه وجود دارد که به طور کلی کاهش یافته یا به هم ریخته می شود. این امر باعث شد تا خرده فروشان با فرمت های جدید ، به ویژه برای میوه و سبزیجات-از جمله مزارع عمودی ، سیستم های دیسپنسری و حتی سبزیجات خود را در فروشگاه های خرده فروشی انتخاب یا آزمایش کنند.

چگونه Coronavirus (Covid-19) در رشد غذای تازه کشور وطن کمک می کند

این نسخه از روند پایداری تا زمان ضربه همه گیر Covid-19 ادامه داشت. ناگهان ، نیازهای فوری و سلامت پایداری را تحت الشعاع قرار داد ، زیرا مصرف کنندگان به دنبال محافظت و تغذیه خود بودند.

در حالی که در بسیاری از بازارها ترجیح محصولات محلی رشد یافته تسریع شده است ، این بیشتر مربوط به نگرانی های ایمنی مواد غذایی و ترس از کمبود (ناشی از مسائلی مانند مرزهای بسته است) نسبت به نگرانی در مورد ردپای کربن است. نمونه بارز این تغییر این است که بسته بندی مواد غذایی پلاستیکی در سال 2020 محبوبیت خود را به دست آورده است ، زیرا مصرف کنندگان به دنبال محافظت از خود در برابر آلودگی هستند.

از آنجا که کشورها اشکال مختلفی از قفل کردن را اجرا می کردند ، عرضه و تقاضا مختل شده است. با بسته شدن رسانه های خدمات غذایی ، تقاضای خرده فروشی مواد غذایی در لحظه ای که زنجیره تأمین فروپاشید ، به شدت افزایش یافت و Covid-19 همه چیز را از انتخاب کنندگان در مزرعه تا صادرات محصول مختل کرد.

این منجر به کمبود عرضه محصولات خاص در کشورهای مختلف شد. مبارزه با زباله های مواد غذایی در حال افزایش است زیرا کشورها برای اطمینان از اینکه برای همه کافی وجود دارد ، لازم بود. امنیت غذایی بیشتر به حالت عادی جدید تبدیل شده است. با تکامل این همه گیر ، مسائل زنجیره تأمین به آرامی برطرف شد اما رکود اقتصادی در دست گرفته است. هزینه های صرفه جویی در مصرف محصولات با قیمت حق بیمه در معرض تهدید قرار گرفته است و با کندی در تقاضا روبرو شده است.

از آنجا که مصرف کنندگان موقعیت های استرس زا مانند از دست دادن شغل ، مواجهه با قفل شدن یا کودکان در خانه را تجربه می کنند ، بنابراین مصرف کنندگان فکر می کنند وقتی زندگی آسان تر به نظر می رسید "زمان ساده تر". این می تواند منجر به اشتیاق برای تجربیات و ظروف گذشته شود.

تولیدکنندگان مواد غذایی مانند جنرال میلز و کرافت هاینز دریافته اند که تقاضای مصرف کنندگان برای غذاهای فرآوری شده که قبلاً محبوبیت نداشتند، افزایش یافته است. با این حال، در حالی که رکود اقتصادی، نوستالژی و نگرانی در مورد داشتن غذای کافی در خانه منجر به افزایش مجدد فروش مواد غذایی فرآوری شده شده است، برخی از مصرف کنندگان از غذاهای فرآوری شده جدا شده و به دنبال غذای تازه "طبیعی" هستند.

منبع: Euromonitor International

غذای تولید شده محلی اغلب سالم‌تر و خوشمزه‌تر در نظر گرفته می‌شود، زیرا می‌تواند از مزرعه‌ای به چنگال دیگر در یک بازه زمانی سریع‌تر از آنچه در کشورهای دیگر تولید می‌شود، حرکت کند. ادعا می شود که زنجیره تامین کوتاه شده با برداشت محصول در اوج خود، فواید غذایی بالاتری به همراه دارد، بنابراین در بهبود سلامت فرد و کمک به مبارزه با بیماری بهتر است. محصولات تازه ای که به طور طبیعی سالم و سرشار از ویتامین هستند، مانند پرتقال، شاهد افزایش فروش هستند.

حمایت صنایع محلی مانند تولیدکنندگان، تولیدکنندگان و توزیع کنندگان مواد غذایی تازه نیز برای این مصرف کنندگان آگاه و وظیفه شناس جذاب است. به اشتراک گذاری دستور العمل ها نیز رو به افزایش است زیرا مصرف کنندگان زمان بیشتری را در خانه می گذرانند و به دنبال راه هایی برای گذراندن زمان و درمان خود با وعده های غذایی خلاقانه تر از قبل از کووید-19 هستند، زمانی که می توانستند آزادانه غذا بخورند. خانه و زمان بیشتری تحت فشار بودند.

همه این عوامل به این معنی است که تغییر به سمت تولیدات داخلی نه تنها به دلیل ضرورت، بلکه از طریق بازگشت مصرف کنندگان به مواد غذایی محلی و مواد بومی به عنوان منبع هویت اتفاق افتاده است. به طور کلی، ورودی‌های بومی/غذاهای بومی و ادعاهای کشور مبدا به طور فزاینده‌ای مورد توجه قرار می‌گیرند، زیرا مصرف‌کنندگان به دنبال راحتی در چیزهای آشنا هستند.